Dettaglio

ASCOLANA TENERA – Anno 2012 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di ASCOLANA TENERA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  MARCHE 2012

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)

Media generale
ASCOLANA TENERA
Deviazione Standard
ASCOLANA TENERA
Media
ASCOLANA TENERA (MARCHE 2012)
Acido eicosenoico (%)0.330.05
Acido eicosanoico (%)0.390.060.41
Acido eptadecenoico (%)0.220.080.19
Acido eptadecanoico (%)0.110.050.09
Acido linoleico (%)6.741.307.30
Acido linolenico (%)0.730.100.70
Acido oleico (%)73.992.3073.86
Acido palmitico (%)14.111.3414.25
Acido palmitoleico (%)1.170.271.11
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
39591
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
492188541

— Torna alla varietà ASCOLANA TENERA —