Dettaglio

ASCOLANA TENERA – Anno 2021 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di ASCOLANA TENERA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  MARCHE 2021

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=6)

Media generale
ASCOLANA TENERA
Deviazione Standard
ASCOLANA TENERA
Media
ASCOLANA TENERA (MARCHE 2021)
Acido eicosenoico (%)0.320.050.31
Acido eicosanoico (%)0.380.060.43
Acido eptadecenoico (%)0.220.080.22
Acido eptadecanoico (%)0.110.050.10
Acido linoleico (%)6.751.347.07
Acido linolenico (%)0.730.100.75
Acido oleico (%)74.122.3172.46
Acido palmitico (%)14.041.3314.90
Acido palmitoleico (%)1.140.261.29
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
418100
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
492188563

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