Dettaglio

ASCOLANA TENERA – Anno 2023 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 9 campioni di ASCOLANA TENERA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  MARCHE 2023

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=9)

Media generale
ASCOLANA TENERA
Deviazione Standard
ASCOLANA TENERA
Media
ASCOLANA TENERA (MARCHE 2023)
Acido eicosenoico (%)0.330.040.34
Acido eicosanoico (%)0.380.060.41
Acido eptadecenoico (%)0.220.080.24
Acido eptadecanoico (%)0.110.050.11
Acido linoleico (%)6.741.326.88
Acido linolenico (%)0.730.100.75
Acido oleico (%)74.012.2972.54
Acido palmitico (%)14.121.3214.95
Acido palmitoleico (%)1.170.271.42
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
40989389
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
492188

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