CANINESE – Anno 2021
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di CANINESE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleCANINESE | Deviazione StandardCANINESE | MediaCANINESE ( 2021) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.30 | 0.02 | 0.30 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.38 | 0.08 | 0.42 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.02 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.07 | 0.10 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 7.23 | 0.84 | 7.52 |
| Acido linolenico (%) | 0.79 | 0.11 | 0.85 |
| Acido oleico (%) | 74.33 | 2.02 | 73.30 |
| Acido palmitico (%) | 13.83 | 1.32 | 14.21 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.04 | 0.23 | 1.12 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 436 | 36 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 462 | 163 | 574 |