CANINESE – Regione LAZIO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 41 campioni di CANINESE.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=41)

	Media generale CANINESE	Deviazione Standard CANINESE	Media CANINESE (LAZIO )
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.02	0.30
Acido eicosanoico (%)	0.38	0.07	0.38
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.02	0.09
Acido eptadecanoico (%)	0.06	0.09	0.06
Acido linoleico (%)	7.39	1.00	7.41
Acido linolenico (%)	0.79	0.11	0.79
Acido oleico (%)	73.99	2.18	73.99
Acido palmitico (%)	13.92	1.27	13.91
Acido palmitoleico (%)	1.06	0.23	1.06
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	410	51	410
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	462	163	453

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