CANINESE – Anno 2007 – Regione LAZIO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di CANINESE.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)

	Media generale CANINESE	Deviazione Standard CANINESE	Media CANINESE (LAZIO 2007)
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.38	0.08	0.39
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.02	0.09
Acido eptadecanoico (%)	0.07	0.09	0.06
Acido linoleico (%)	7.37	1.03	7.49
Acido linolenico (%)	0.78	0.11	0.75
Acido oleico (%)	74.08	2.24	75.38
Acido palmitico (%)	13.88	1.31	12.77
Acido palmitoleico (%)	1.05	0.23	0.99
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	422	41
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	462	163	275

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