Dettaglio

CIMA DI MELFI – Regione PUGLIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 13 campioni di CIMA DI MELFI.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  PUGLIA

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=13)

Media generale
CIMA DI MELFI
Deviazione Standard
CIMA DI MELFI
Media
CIMA DI MELFI (PUGLIA )
Acido eicosenoico (%)0.310.010.31
Acido eicosanoico (%)0.350.040.35
Acido eptadecenoico (%)0.100.060.10
Acido eptadecanoico (%)0.050.020.05
Acido linoleico (%)7.820.987.82
Acido linolenico (%)0.710.090.71
Acido oleico (%)75.292.4175.29
Acido palmitico (%)12.421.8012.42
Acido palmitoleico (%)0.860.460.86
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
452111452
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
674272674

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