Dettaglio

CIMA DI MELFI – Anno 2006 – Regione PUGLIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di CIMA DI MELFI.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  PUGLIA 2006

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

Media generale
CIMA DI MELFI
Deviazione Standard
CIMA DI MELFI
Media
CIMA DI MELFI (PUGLIA 2006)
Acido eicosenoico (%)0.310.01
Acido eicosanoico (%)0.350.040.40
Acido eptadecenoico (%)0.100.060.08
Acido eptadecanoico (%)0.050.020.05
Acido linoleico (%)7.820.987.31
Acido linolenico (%)0.710.090.68
Acido oleico (%)75.292.4177.64
Acido palmitico (%)12.421.8010.15
Acido palmitoleico (%)0.860.460.57
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
452111
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
674272723

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