Dettaglio

CIMA DI MELFI – Anno 2015 – Regione PUGLIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di CIMA DI MELFI.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  PUGLIA 2015

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

Media generale
CIMA DI MELFI
Deviazione Standard
CIMA DI MELFI
Media
CIMA DI MELFI (PUGLIA 2015)
Acido eicosenoico (%)0.310.01
Acido eicosanoico (%)0.350.030.31
Acido eptadecenoico (%)0.100.070.07
Acido eptadecanoico (%)0.050.020.04
Acido linoleico (%)7.750.986.71
Acido linolenico (%)0.710.100.85
Acido oleico (%)75.262.5175.95
Acido palmitico (%)12.491.8613.06
Acido palmitoleico (%)0.880.470.86
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
51484
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
674272742

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