Dettaglio

CIMA DI MOLA – Anno 2022 – Regione PUGLIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di CIMA DI MOLA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  PUGLIA 2022

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

Media generale
CIMA DI MOLA
Deviazione Standard
CIMA DI MOLA
Media
CIMA DI MOLA (PUGLIA 2022)
Acido eicosenoico (%)0.250.020.25
Acido eicosanoico (%)0.340.050.36
Acido eptadecenoico (%)0.080.030.07
Acido eptadecanoico (%)0.060.070.04
Acido linoleico (%)8.951.228.25
Acido linolenico (%)0.630.080.59
Acido oleico (%)70.931.8272.13
Acido palmitico (%)14.941.3714.56
Acido palmitoleico (%)1.760.401.45
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
521144624
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
947290

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