CORONCINA – Anno 2018 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di CORONCINA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale CORONCINA	Deviazione Standard CORONCINA	Media CORONCINA (MARCHE 2018)
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.37	0.05	0.34
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.09	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.04	0.05
Acido linoleico (%)	8.61	1.25	8.57
Acido linolenico (%)	0.71	0.09	0.62
Acido oleico (%)	73.20	1.95	72.13
Acido palmitico (%)	13.45	1.05	14.41
Acido palmitoleico (%)	1.00	0.20	1.14
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	471	90
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	577	176	721

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