DOLCE AGOGIA – Regione UMBRIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 10 campioni di DOLCE AGOGIA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=10)
| Media generaleDOLCE AGOGIA | Deviazione StandardDOLCE AGOGIA | MediaDOLCE AGOGIA (UMBRIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.32 | 0.03 | 0.32 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.35 | 0.03 | 0.35 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.14 | 0.05 | 0.14 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.08 | 0.03 | 0.08 |
| Acido linoleico (%) | 7.14 | 0.55 | 7.14 |
| Acido linolenico (%) | 0.73 | 0.07 | 0.73 |
| Acido oleico (%) | 74.73 | 1.71 | 74.73 |
| Acido palmitico (%) | 13.50 | 1.21 | 13.50 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.02 | 0.15 | 1.02 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 441 | 67 | 441 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 605 | 199 | 605 |