DRITTA – Anno 2016

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di DRITTA.

Profilo sensoriale medio

	Media generale DRITTA	Deviazione Standard DRITTA	Media DRITTA ( 2016)
Acido eicosenoico (%)	0.25	0.06
Acido eicosanoico (%)	0.43	0.07	0.42
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.02	0.06
Acido eptadecanoico (%)	0.06	0.08	0.04
Acido linoleico (%)	8.24	1.33	8.13
Acido linolenico (%)	0.67	0.08	0.56
Acido oleico (%)	72.77	2.56	71.11
Acido palmitico (%)	13.78	1.36	15.12
Acido palmitoleico (%)	0.97	0.20	1.08
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	466	53
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	598	200	789