FRANTOIO – Anno 2006

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 14 campioni di FRANTOIO.

Profilo sensoriale medio

	Media generale FRANTOIO	Deviazione Standard FRANTOIO	Media FRANTOIO ( 2006)
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.05	0.38
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.03	0.10
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.07
Acido linoleico (%)	7.06	1.14	6.25
Acido linolenico (%)	0.69	0.12	0.67
Acido oleico (%)	75.43	2.41	78.33
Acido palmitico (%)	13.17	1.40	11.33
Acido palmitoleico (%)	0.96	0.27	0.69
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	531	143
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	596	262	664