FRANTOIO – Regione LOMBARDIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di FRANTOIO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)
| Media generaleFRANTOIO | Deviazione StandardFRANTOIO | MediaFRANTOIO (LOMBARDIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.30 | 0.05 | 0.25 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.35 | 0.05 | 0.35 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.03 | 0.11 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.03 | 0.10 |
| Acido linoleico (%) | 7.09 | 1.14 | 6.11 |
| Acido linolenico (%) | 0.69 | 0.11 | 0.66 |
| Acido oleico (%) | 75.30 | 2.46 | 77.42 |
| Acido palmitico (%) | 13.22 | 1.41 | 12.22 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.97 | 0.26 | 0.80 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 509 | 112 | 557 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 596 | 262 | 364 |