Dettaglio

FRANTOIO – Anno 2021 – Regione TOSCANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di FRANTOIO.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  TOSCANA 2021

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=6)

Media generale
FRANTOIO
Deviazione Standard
FRANTOIO
Media
FRANTOIO (TOSCANA 2021)
Acido eicosenoico (%)0.300.050.27
Acido eicosanoico (%)0.350.050.35
Acido eptadecenoico (%)0.090.030.08
Acido eptadecanoico (%)0.050.030.04
Acido linoleico (%)7.061.147.26
Acido linolenico (%)0.690.120.75
Acido oleico (%)75.432.4173.70
Acido palmitico (%)13.171.4014.35
Acido palmitoleico (%)0.960.271.07
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
531143
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
596262959

— Torna alla varietà FRANTOIO —