GENTILE DI CHIETI – Anno 2006 – Regione ABRUZZO
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di GENTILE DI CHIETI.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)
| Media generaleGENTILE DI CHIETI | Deviazione StandardGENTILE DI CHIETI | MediaGENTILE DI CHIETI (ABRUZZO 2006) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.09 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.36 | 0.09 | 0.26 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.15 | 0.06 | 0.18 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.10 | 0.05 | 0.13 |
| Acido linoleico (%) | 10.47 | 2.37 | 10.66 |
| Acido linolenico (%) | 0.73 | 0.12 | 0.66 |
| Acido oleico (%) | 70.27 | 3.82 | 71.15 |
| Acido palmitico (%) | 14.40 | 1.81 | 13.30 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.99 | 0.23 | 0.87 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 428 | 103 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 455 | 159 | 520 |