GRIGNANO – Regione VENETO
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di GRIGNANO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=6)
| Media generaleGRIGNANO | Deviazione StandardGRIGNANO | MediaGRIGNANO (VENETO ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.30 | 0.05 | 0.30 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.34 | 0.04 | 0.33 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.01 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.01 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 5.79 | 0.88 | 5.68 |
| Acido linolenico (%) | 0.73 | 0.11 | 0.71 |
| Acido oleico (%) | 76.74 | 1.48 | 77.15 |
| Acido palmitico (%) | 12.62 | 1.18 | 12.34 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.00 | 0.17 | 0.94 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 361 | 86 | 275 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 515 | 124 | 502 |