INTOSSO – Regione ABRUZZO
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 41 campioni di INTOSSO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=41)
| Media generaleINTOSSO | Deviazione StandardINTOSSO | MediaINTOSSO (ABRUZZO ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.31 | 0.04 | 0.31 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.43 | 0.08 | 0.43 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.17 | 0.07 | 0.17 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.10 | 0.04 | 0.10 |
| Acido linoleico (%) | 8.15 | 1.19 | 8.15 |
| Acido linolenico (%) | 0.77 | 0.12 | 0.77 |
| Acido oleico (%) | 73.53 | 2.28 | 73.53 |
| Acido palmitico (%) | 13.02 | 1.62 | 13.02 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.85 | 0.19 | 0.85 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 396 | 62 | 396 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 575 | 180 | 575 |