Dettaglio

ITRANA – Anno 2021

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 8 campioni di ITRANA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar   2021

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=8)

Media generale
ITRANA
Deviazione Standard
ITRANA
Media
ITRANA ( 2021)
Acido eicosenoico (%)0.250.030.23
Acido eicosanoico (%)0.320.070.37
Acido eptadecenoico (%)0.080.020.07
Acido eptadecanoico (%)0.050.020.04
Acido linoleico (%)6.481.066.67
Acido linolenico (%)0.750.120.73
Acido oleico (%)76.772.0975.16
Acido palmitico (%)12.451.1413.45
Acido palmitoleico (%)0.920.211.08
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
36654
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
362163684

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