Dettaglio

ITRANA – Regione LAZIO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 185 campioni di ITRANA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  LAZIO

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=185)

Media generale
ITRANA
Deviazione Standard
ITRANA
Media
ITRANA (LAZIO )
Acido eicosenoico (%)0.260.030.26
Acido eicosanoico (%)0.320.070.32
Acido eptadecenoico (%)0.080.020.08
Acido eptadecanoico (%)0.050.020.05
Acido linoleico (%)6.491.056.46
Acido linolenico (%)0.750.120.75
Acido oleico (%)76.712.0976.75
Acido palmitico (%)12.481.1512.47
Acido palmitoleico (%)0.930.220.93
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
35359353
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
362163358

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