LEA – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di LEA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)

	Media generale LEA	Deviazione Standard LEA	Media LEA (MARCHE )
Acido eicosenoico (%)	0.32	0.01	0.32
Acido eicosanoico (%)	0.36	0.03	0.36
Acido eptadecenoico (%)	0.13	0.06	0.13
Acido eptadecanoico (%)	0.06	0.02	0.06
Acido linoleico (%)	7.62	1.18	7.62
Acido linolenico (%)	0.75	0.09	0.75
Acido oleico (%)	73.91	2.31	73.91
Acido palmitico (%)	13.79	1.19	13.79
Acido palmitoleico (%)	1.07	0.27	1.07
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	262	34	262
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	401	148	401

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