LEA – Regione MARCHE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 10 campioni di LEA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=10)
| Media generaleLEA | Deviazione StandardLEA | MediaLEA (MARCHE ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.31 | 0.01 | 0.31 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.36 | 0.03 | 0.36 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.13 | 0.06 | 0.13 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.02 | 0.06 |
| Acido linoleico (%) | 7.58 | 1.03 | 7.58 |
| Acido linolenico (%) | 0.75 | 0.08 | 0.75 |
| Acido oleico (%) | 73.50 | 2.07 | 73.50 |
| Acido palmitico (%) | 14.13 | 1.14 | 14.13 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.14 | 0.28 | 1.14 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 355 | 84 | 355 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 401 | 148 | 401 |