LEA – Anno 2019 – Regione MARCHE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di LEA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleLEA | Deviazione StandardLEA | MediaLEA (MARCHE 2019) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.32 | 0.01 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.36 | 0.03 | 0.36 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.13 | 0.06 | 0.15 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.02 | 0.06 |
| Acido linoleico (%) | 7.62 | 1.18 | 7.05 |
| Acido linolenico (%) | 0.75 | 0.09 | 0.70 |
| Acido oleico (%) | 73.91 | 2.31 | 73.42 |
| Acido palmitico (%) | 13.79 | 1.19 | 14.37 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.07 | 0.27 | 1.22 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 262 | 34 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 401 | 148 | 505 |