LECCINO – Anno 2018 – Regione PUGLIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di LECCINO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media generale LECCINO	Deviazione Standard LECCINO	Media LECCINO (PUGLIA 2018)
Acido eicosenoico (%)	0.27	0.04
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.05	0.30
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.07	0.10
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.05
Acido linoleico (%)	6.69	1.30	6.55
Acido linolenico (%)	0.70	0.11	0.68
Acido oleico (%)	74.49	1.99	72.35
Acido palmitico (%)	14.27	1.12	15.88
Acido palmitoleico (%)	1.17	0.25	1.73
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	453	123
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	469	196	565

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