Dettaglio

LECCINO – Anno 2022 – Regione PUGLIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di LECCINO.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  PUGLIA 2022

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

Media generale
LECCINO
Deviazione Standard
LECCINO
Media
LECCINO (PUGLIA 2022)
Acido eicosenoico (%)0.270.040.25
Acido eicosanoico (%)0.330.050.31
Acido eptadecenoico (%)0.090.070.07
Acido eptadecanoico (%)0.050.030.04
Acido linoleico (%)6.691.308.14
Acido linolenico (%)0.700.110.73
Acido oleico (%)74.491.9971.77
Acido palmitico (%)14.271.1215.21
Acido palmitoleico (%)1.170.251.34
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
453123428
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
469196

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