Dettaglio

LECCINO – Anno 2018 – Regione TOSCANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di LECCINO.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  TOSCANA 2018

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

Media generale
LECCINO
Deviazione Standard
LECCINO
Media
LECCINO (TOSCANA 2018)
Acido eicosenoico (%)0.270.04
Acido eicosanoico (%)0.330.050.24
Acido eptadecenoico (%)0.090.070.09
Acido eptadecanoico (%)0.050.030.04
Acido linoleico (%)6.691.306.85
Acido linolenico (%)0.700.110.63
Acido oleico (%)74.491.9972.36
Acido palmitico (%)14.271.1216.12
Acido palmitoleico (%)1.170.251.49
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
453123
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
469196586

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