LIMONCELLA – Regione PUGLIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di LIMONCELLA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

	Media generale LIMONCELLA	Deviazione Standard LIMONCELLA	Media LIMONCELLA (PUGLIA )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.37	0.05	0.37
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.01	0.09
Acido eptadecanoico (%)	0.09	0.11	0.09
Acido linoleico (%)	6.88	0.84	6.88
Acido linolenico (%)	0.77	0.08	0.77
Acido oleico (%)	77.23	1.86	77.23
Acido palmitico (%)	10.92	0.47	10.92
Acido palmitoleico (%)	0.82	0.02	0.82
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	446	140	446

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