MAJATICA DI FERRANDINA – Regione BASILICATA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 20 campioni di MAJATICA DI FERRANDINA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=20)
| Media generaleMAJATICA DI FERRANDINA | Deviazione StandardMAJATICA DI FERRANDINA | MediaMAJATICA DI FERRANDINA (BASILICATA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.04 | 0.29 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.41 | 0.09 | 0.41 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.05 | 0.07 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.05 | 0.06 |
| Acido linoleico (%) | 7.77 | 0.88 | 7.77 |
| Acido linolenico (%) | 0.64 | 0.09 | 0.64 |
| Acido oleico (%) | 75.30 | 1.28 | 75.32 |
| Acido palmitico (%) | 11.97 | 0.59 | 11.99 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.89 | 0.21 | 0.90 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 419 | 59 | 419 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 449 | 161 | 423 |