NERA DI VILLACIDRO – Regione SARDEGNA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di NERA DI VILLACIDRO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)
| Media generaleNERA DI VILLACIDRO | Deviazione StandardNERA DI VILLACIDRO | MediaNERA DI VILLACIDRO (SARDEGNA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.24 | 0.02 | 0.24 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.34 | 0.07 | 0.34 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.03 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.02 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 7.84 | 0.94 | 7.84 |
| Acido linolenico (%) | 0.68 | 0.14 | 0.68 |
| Acido oleico (%) | 73.97 | 1.73 | 73.97 |
| Acido palmitico (%) | 13.34 | 1.17 | 13.34 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.12 | 0.19 | 1.12 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 685 | 0 | 685 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 456 | 119 | 456 |