PENDOLINO – Regione ABRUZZO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di PENDOLINO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale PENDOLINO	Deviazione Standard PENDOLINO	Media PENDOLINO (ABRUZZO )
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.02	0.33
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.04	0.33
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.03	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.02	0.03
Acido linoleico (%)	7.17	1.06	7.44
Acido linolenico (%)	0.81	0.10	0.83
Acido oleico (%)	75.34	1.84	74.88
Acido palmitico (%)	13.34	0.87	13.29
Acido palmitoleico (%)	0.94	0.23	0.83
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	455	151	304
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	499	279	489

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