RAGGIA – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 152 campioni di RAGGIA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=152)

	Media generale RAGGIA	Deviazione Standard RAGGIA	Media RAGGIA (MARCHE )
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.05	0.30
Acido eicosanoico (%)	0.37	0.05	0.37
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.09
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.05
Acido linoleico (%)	7.45	1.27	7.45
Acido linolenico (%)	0.71	0.11	0.71
Acido oleico (%)	74.32	2.64	74.32
Acido palmitico (%)	13.51	1.55	13.51
Acido palmitoleico (%)	1.01	0.34	1.01
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	498	109	498
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	581	276	581

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