ROTONDELLA – Regione PUGLIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di ROTONDELLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleROTONDELLA | Deviazione StandardROTONDELLA | MediaROTONDELLA (PUGLIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.32 | 0.02 | 0.30 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.38 | 0.10 | 0.35 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.11 | 0.06 | 0.06 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.08 | 0.05 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 8.01 | 1.78 | 7.78 |
| Acido linolenico (%) | 0.76 | 0.08 | 0.73 |
| Acido oleico (%) | 73.72 | 2.52 | 73.19 |
| Acido palmitico (%) | 13.34 | 1.59 | 14.23 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.94 | 0.23 | 1.13 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 477 | 133 | 344 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 436 | 146 | 684 |