SAMMARTINEGNA – Regione BASILICATA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di SAMMARTINEGNA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleSAMMARTINEGNA | Deviazione StandardSAMMARTINEGNA | MediaSAMMARTINEGNA (BASILICATA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.54 | 0.00 | 0.54 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.51 | 0.00 | 0.51 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.00 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.04 | 0.00 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 7.25 | 0.00 | 7.25 |
| Acido linolenico (%) | 0.76 | 0.00 | 0.76 |
| Acido oleico (%) | 78.21 | 0.00 | 78.21 |
| Acido palmitico (%) | 9.80 | 0.00 | 9.80 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.39 | 0.00 | 0.39 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 287 | 0 | 287 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) |