SEMIDANA – Regione SARDEGNA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 51 campioni di SEMIDANA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=51)
| Media generaleSEMIDANA | Deviazione StandardSEMIDANA | MediaSEMIDANA (SARDEGNA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.26 | 0.03 | 0.26 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.44 | 0.06 | 0.44 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.26 | 0.08 | 0.26 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.16 | 0.05 | 0.16 |
| Acido linoleico (%) | 10.82 | 1.48 | 10.82 |
| Acido linolenico (%) | 0.79 | 0.10 | 0.79 |
| Acido oleico (%) | 68.64 | 2.30 | 68.64 |
| Acido palmitico (%) | 14.97 | 0.96 | 14.97 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.10 | 0.17 | 1.10 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 376 | 71 | 376 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 494 | 196 | 494 |