CANINESE – Anno 2011 – Regione LAZIO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di CANINESE.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)

	Media generale CANINESE	Deviazione Standard CANINESE	Media CANINESE (LAZIO 2011)
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.38	0.07	0.39
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.02	0.09
Acido eptadecanoico (%)	0.06	0.09	0.17
Acido linoleico (%)	7.38	1.01	6.64
Acido linolenico (%)	0.79	0.11	0.98
Acido oleico (%)	74.02	2.21	74.46
Acido palmitico (%)	13.91	1.28	14.04
Acido palmitoleico (%)	1.06	0.23	0.97
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	421	37
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	462	163	385

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