PIANTONE DI FALERONE – Anno 2012 – Regione MARCHE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di PIANTONE DI FALERONE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generalePIANTONE DI FALERONE | Deviazione StandardPIANTONE DI FALERONE | MediaPIANTONE DI FALERONE (MARCHE 2012) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.02 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.36 | 0.05 | 0.33 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.17 | 0.05 | 0.02 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.10 | 0.02 | 0.01 |
| Acido linoleico (%) | 8.97 | 1.36 | 10.04 |
| Acido linolenico (%) | 0.66 | 0.13 | 0.58 |
| Acido oleico (%) | 72.23 | 2.81 | 70.43 |
| Acido palmitico (%) | 14.80 | 1.14 | 15.69 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.88 | 0.19 | 0.83 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 454 | 78 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 561 | 105 | 670 |