RAGGIA – Anno 2012 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di RAGGIA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=6)

	Media generale RAGGIA	Deviazione Standard RAGGIA	Media RAGGIA (MARCHE 2012)
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.04
Acido eicosanoico (%)	0.36	0.05	0.38
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.04
Acido linoleico (%)	7.44	1.29	8.71
Acido linolenico (%)	0.71	0.11	0.70
Acido oleico (%)	74.25	2.63	73.76
Acido palmitico (%)	13.60	1.49	13.38
Acido palmitoleico (%)	1.03	0.33	0.91
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	499	110
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	581	276	482

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