BELLA DI CERIGNOLA – Anno 2013 – Regione ABRUZZO
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di BELLA DI CERIGNOLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleBELLA DI CERIGNOLA | Deviazione StandardBELLA DI CERIGNOLA | MediaBELLA DI CERIGNOLA (ABRUZZO 2013) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.28 | 0.03 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.54 | 0.06 | 0.51 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.21 | 0.03 | 0.18 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.17 | 0.04 | 0.14 |
| Acido linoleico (%) | 8.40 | 0.69 | 7.48 |
| Acido linolenico (%) | 0.83 | 0.11 | 0.85 |
| Acido oleico (%) | 72.63 | 1.38 | 73.45 |
| Acido palmitico (%) | 12.73 | 0.93 | 13.40 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.66 | 0.10 | 0.64 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 315 | 111 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 430 | 71 | 346 |