CASALIVA – Anno 2013 – Regione TRENTINO
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di CASALIVA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleCASALIVA | Deviazione StandardCASALIVA | MediaCASALIVA (TRENTINO 2013) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.33 | 0.06 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.33 | 0.06 | 0.33 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.02 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.04 | 0.01 | 0.03 |
| Acido linoleico (%) | 6.58 | 1.00 | 5.74 |
| Acido linolenico (%) | 0.69 | 0.11 | 0.60 |
| Acido oleico (%) | 76.75 | 2.06 | 78.87 |
| Acido palmitico (%) | 12.49 | 1.18 | 11.58 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.85 | 0.20 | 0.75 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 342 | 73 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 517 | 191 | 362 |