BIANCHERA – Anno 2016

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di BIANCHERA.

Profilo sensoriale medio

	Media generale BIANCHERA	Deviazione Standard BIANCHERA	Media BIANCHERA ( 2016)
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.04
Acido eicosanoico (%)	0.44	0.06	0.44
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.04	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.06	0.03	0.04
Acido linoleico (%)	5.88	1.19	6.70
Acido linolenico (%)	0.62	0.11	0.47
Acido oleico (%)	76.27	2.34	75.57
Acido palmitico (%)	12.65	1.12	12.27
Acido palmitoleico (%)	1.03	0.23	1.56
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	396	120
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	687	174	1,089