RAGGIA – Anno 2016

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di RAGGIA.

Profilo sensoriale medio

	Media generale RAGGIA	Deviazione Standard RAGGIA	Media RAGGIA ( 2016)
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.04
Acido eicosanoico (%)	0.36	0.05	0.37
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.04
Acido linoleico (%)	7.44	1.29	7.01
Acido linolenico (%)	0.71	0.11	0.68
Acido oleico (%)	74.25	2.63	74.70
Acido palmitico (%)	13.60	1.49	13.47
Acido palmitoleico (%)	1.03	0.33	0.93
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	499	110
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	581	276	678