NOCELLARA ETNEA – Anno 2018 – Regione SICILIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di NOCELLARA ETNEA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleNOCELLARA ETNEA | Deviazione StandardNOCELLARA ETNEA | MediaNOCELLARA ETNEA (SICILIA 2018) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.30 | 0.06 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.41 | 0.07 | 0.36 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.34 | 0.09 | 0.38 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.30 | 0.53 | 0.22 |
| Acido linoleico (%) | 11.65 | 1.94 | 11.30 |
| Acido linolenico (%) | 0.77 | 0.16 | 0.77 |
| Acido oleico (%) | 69.48 | 3.56 | 68.53 |
| Acido palmitico (%) | 13.77 | 1.72 | 14.77 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.79 | 0.16 | 0.96 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 390 | 48 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 384 | 171 | 462 |