GRIGNANO – Anno 2019 – Regione VENETO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di GRIGNANO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media generale GRIGNANO	Deviazione Standard GRIGNANO	Media GRIGNANO (VENETO 2019)
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.04	0.32
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.01	0.09
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.01	0.05
Acido linoleico (%)	5.79	0.88	6.80
Acido linolenico (%)	0.73	0.11	0.75
Acido oleico (%)	76.74	1.48	75.81
Acido palmitico (%)	12.62	1.18	12.39
Acido palmitoleico (%)	1.00	0.17	1.16
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	361	86
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	515	124	328

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