FS17 – Anno 2021 – Regione PUGLIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di FS17.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleFS17 | Deviazione StandardFS17 | MediaFS17 (PUGLIA 2021) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.30 | 0.06 | 0.23 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.36 | 0.07 | 0.33 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.02 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.01 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 8.70 | 1.81 | 9.07 |
| Acido linolenico (%) | 0.77 | 0.10 | 0.80 |
| Acido oleico (%) | 72.30 | 2.41 | 71.51 |
| Acido palmitico (%) | 14.40 | 0.96 | 14.64 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.08 | 0.21 | 1.05 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 314 | 0 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 552 | 297 | 1,128 |