OLIVA BIANCA – Anno 2025
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di OLIVA BIANCA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleOLIVA BIANCA | Deviazione StandardOLIVA BIANCA | MediaOLIVA BIANCA ( 2025) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.23 | 0.00 | 0.23 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.32 | 0.00 | 0.32 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.05 | 0.00 | 0.05 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.04 | 0.00 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 13.48 | 0.00 | 13.48 |
| Acido linolenico (%) | 0.77 | 0.00 | 0.77 |
| Acido oleico (%) | 64.00 | 0.00 | 64.00 |
| Acido palmitico (%) | 17.34 | 0.00 | 17.34 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.74 | 0.00 | 1.74 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 316 | 0 | 316 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) |