LEZZE (TARANTINA) – Anno 2026
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di LEZZE (TARANTINA).
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleLEZZE (TARANTINA) | Deviazione StandardLEZZE (TARANTINA) | MediaLEZZE (TARANTINA) ( 2026) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.35 | 0.03 | 0.35 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.48 | 0.01 | 0.48 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.00 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.04 | 0.00 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 10.47 | 0.69 | 10.47 |
| Acido linolenico (%) | 0.81 | 0.11 | 0.81 |
| Acido oleico (%) | 71.96 | 1.42 | 71.96 |
| Acido palmitico (%) | 12.50 | 0.60 | 12.50 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.89 | 0.00 | 0.89 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 383 | 28 | 383 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) |