BELLA DI CERIGNOLA – Regione ABRUZZO
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di BELLA DI CERIGNOLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)
| Media generaleBELLA DI CERIGNOLA | Deviazione StandardBELLA DI CERIGNOLA | MediaBELLA DI CERIGNOLA (ABRUZZO ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.28 | 0.03 | 0.29 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.54 | 0.06 | 0.53 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.21 | 0.03 | 0.20 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.17 | 0.04 | 0.15 |
| Acido linoleico (%) | 8.40 | 0.69 | 8.16 |
| Acido linolenico (%) | 0.83 | 0.11 | 0.84 |
| Acido oleico (%) | 72.63 | 1.38 | 73.10 |
| Acido palmitico (%) | 12.73 | 0.93 | 12.69 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.66 | 0.10 | 0.69 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 315 | 111 | 296 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 430 | 71 | 430 |