BIANCHERA – Anno 2014 – Regione FRIULI
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di BIANCHERA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleBIANCHERA | Deviazione StandardBIANCHERA | MediaBIANCHERA (FRIULI 2014) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.27 | 0.02 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.44 | 0.06 | 0.48 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.04 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.03 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 5.89 | 1.20 | 4.73 |
| Acido linolenico (%) | 0.61 | 0.11 | 0.50 |
| Acido oleico (%) | 76.24 | 2.36 | 78.53 |
| Acido palmitico (%) | 12.66 | 1.13 | 11.46 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.03 | 0.23 | 0.76 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 516 | 0 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 687 | 174 | 864 |