CAMMAROTANA – Anno 2011
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di CAMMAROTANA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleCAMMAROTANA | Deviazione StandardCAMMAROTANA | MediaCAMMAROTANA ( 2011) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.19 | 0.00 | 0.19 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.00 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.03 | 0.00 | 0.03 |
| Acido linoleico (%) | 9.24 | 0.00 | 9.24 |
| Acido linolenico (%) | 0.94 | 0.00 | 0.94 |
| Acido oleico (%) | 72.70 | 0.00 | 72.70 |
| Acido palmitico (%) | 13.31 | 0.00 | 13.31 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.81 | 0.00 | 0.81 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 416 | 0 | 416 |