CANINESE – Regione LAZIO
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 40 campioni di CANINESE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=40)
| Media generaleCANINESE | Deviazione StandardCANINESE | MediaCANINESE (LAZIO ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.30 | 0.02 | 0.30 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.38 | 0.07 | 0.38 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.02 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.09 | 0.07 |
| Acido linoleico (%) | 7.38 | 1.01 | 7.40 |
| Acido linolenico (%) | 0.79 | 0.11 | 0.79 |
| Acido oleico (%) | 74.02 | 2.21 | 74.01 |
| Acido palmitico (%) | 13.91 | 1.28 | 13.90 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.06 | 0.23 | 1.06 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 421 | 37 | 421 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 462 | 163 | 453 |